filosofie

Restaurant Groenland staat voor bedrijfsvoering die duurzaamheid, milieubewustzijn, educatie, modern, natuurlijk lekker en commercieel ondernemerschap combineert. Groenland kiest niet alleen voor seizoensgebonden producten van biologische kwaliteit maar denkt ook aan het gebruik van duurzame materialen in het restaurant. Zo zijn de muren opgetrokken uit leem en gekleurd met natuurlijke kleurpigmenten. De houtkachel bij de entree is behalve een belangrijke sfeermaker ook functioneel, want boven de haard bevindt zich een rvs-tank gevuld met water. Het verwarmde water stroomt door de lemen muren van het restaurant en is zo voor Groenland een eigen warmtebron. De vloeren en tafels zijn van bamboe, een snel teruggroeiend natuurlijk materiaal.

Groenland; voedsel voor lichaam en geest.