André Rigault

Zijn achternaam doet een bourgondische Fransman vermoeden maar niets is minder waar. Een man uit de oriënt die de liefde voor het vak leerde van zijn moeder, die vanuit traditie elke zaterdagmiddag uitgebreid kookte voor het gezin. Paul Fagel was zijn eerste leermeester en hier werd de basis gelegd. Jon Sistermans en Imko Binnerts gaven André de volgende stappen in zijn ontwikkeling mee. Als mede-oprichter en eigenaar van Groenland heeft hij inmiddels een herkenbare signatuur ontwikkeld. Veel combinaties van smaken... zoet, zuur, bitter en dat gevarieerd met een voorliefde voor onder andere pittig, gember, sereh en koriander. Getalenteerde leerlingkoks weten André en zijn kookstijl goed te vinden omdat ze onder leiding van deze chef een brede basis mee krijgen die bij topzaken een noodzaak is om verder te komen. 
Huidige menukaart