kerstmenu



9-gangen tasting diner
€ 49,95 p.p.
1e & 2e kerstdag – inloop 18:30 uur – start 19:00 uur
1e kerstdag nog beperkt aantal plaatsen beschikbaar
tartaar van makreel, salade van veldsla en witlof, crème van oer-peen
groenland tuintje: crème van aardpeer belegd met verschillende groentebereidingen en kruiden, krokant van parmezaan
gerookte wilde ganzenborst, gemarineerde anijs-paddenstoelen, uienmarmelade, vinaigrette van jus naturel en schorseneren chips
pompoensoep
gebakken coquille, biet siroop, crème van pastinaak, zoet/zure komkommer en radijs
rogvleugel, geroosterde gele bieten, beurre noisette, gefrituurde kappertjes en puree van pompoen
hert bovenbil, crème van bataat, gebakken spruitjes, jus van cantharel en truffel
eendenfilet, gekonfijte roseval, gebakken witlof en jus van gebrande ui
dessert noël
7-gangen tasting lunch
€ 39,95 p.p.
1e kerstdag – inloop 12:30 uur – start 13:00 uur
nog beperkt aantal plaatsen beschikbaar
tartaar van makreel, salade van veldsla en witlof, crème van oer-peen
groenland tuintje: crème van aardpeer belegd met verschillende groentebereidingen en kruiden, krokant van parmezaan
gerookte wilde ganzenborst, gemarineerde anijs paddenstoelen, uienmarmelade, vinaigrette van jus naturel en schorseneren chips
pompoensoep
rogvleugel, geroosterde gele bieten, beurre noisette, gefrituurde kappertjes en puree van pompoen
hert bovenbil, crème van bataat, gebakken spruitjes, jus van cantharel en truffel
dessert noël