gestoomde dorade in olijfpoeder, pompoencrème, siroop van rode biet, bleekselderij-compote, chips van schorseneren

pizzetta met rode ui, puntpaprika, olijven, rucola, champignons en truffelolie

pittige quinoa met cavalo nero, gemarineerde paddenstoelen, kastanjes en loempia van geitenkaas

little gem salade met gerookte eendenfilet, anijspaddenstoel, gebrande prei, landbroodcroutons en dressing van donker bier

carpaccio op z’n groenlands met truffelmayo

pastinaak/gember soep, met kruidenolie en geschaafde amandelen

gebakken zeewolf, crème van gele bloemkool,  krokante rode biet, saus van gepofte sjalot en winterpostelein

gekonfijte zuurkool met gebakken buikspek, chips van pastinaak, romanesco en 5-spices jus

rouleau van spitskool gevuld met gele rijst en knolselderij, roomsaus van groene paprika, chutney van witte ui, gedroogde zoete aardappel

strudel van winterse groenten, saus van blauwe kaas, krokante spruitjes en salade van rode kool

kabeljauwfilet met salade van puy de lentils, haricots verts in tempura en beurre blanc

mississippi-mud-pie

citroentaart met meringue