menu
culinaire ervaring in ontspannen sfeer
enkel de meest pure ingrediënten uit het seizoen krijgen de hoofdrol in de keuken van groenland. alle gerechten worden door de keukenbrigade puur, eerlijk en met passie bereid in verrassende smaakcombinaties. van heerlijke vis-, vlees- en vegetarische gerechten tot zelfgemaakte sauzen, chutneys en de befaamde groenland friet: alles is biologisch en verantwoord. het team van groenland staat klaar om je een culinaire ervaring in ontspannen sfeer te bezorgen.
met onze uitgebreide kaart vol modern europese gerechten is ons concept zeer toegankelijk voor iedere eter.
alle gerechten zijn ter grootte van een voorgerecht. de volgorde en keuze bepaal je zelf.
2-gerechten: 39.50 pp*
*op dinsdag, woensdag en donderdag
3-gerechten: 49.50 pp
4-gerechten: 59.50 pp
5-gerechten: 69.50 pp
6-gerechten: 79.50 pp
VOORAF
gillardeau oesters, per stuk, half of heel dozijn
4.75 / 26.00 / 52.50
desembrood van Lavett uit Utrecht / boter / kruidenzout / olijfolie
pp 2.75
pata negra – jamon ibérico de bellota
50 gr 12,50
100 gr 21,00
olijven
amandelen
3.75
3.75
groenland plank vis & vlees
diverse visbereidingen, charcuterie, kazen, kroketjes en chutney’s
16.50
groenland plank vegetarisch
diverse groente-bereidingen, krokante flammkuchen, kroketjes, kazen en chutney’s
16.50
GERECHTEN
KOUD
papadum met salade van couscous, aubergine crème, avocado tempura, granaatappel, doperwt aioli
mousse van artisjok met witte en groene asperge, tuinbonen, krokante rode ui, kruiden olie en gerookte amandel
rillette van eend met aardappelrösti met citroen en rozemarijn, coleslaw, cornichons, vinaigrette van jus de veau
tartaar van dorade met zoetzure sjalot, radijs, gepofte zwarte rijst, grapefruit, vinaigrette van tomaat en kervelolie
groenland carpaccio met gepofte kappertjes, truffelmayonaise en rucola
terrine van octopus met salade van la ratte aardappel, dunne venkel, coulis van geroosterde paprika, zoetzure radijs en gepofte rijst
WARM
soep van venkel en sinaasappel met groene appel, olie van oregano en venkelzaadpoeder
rode bieten risotto met gegrilde radicchio, venkelzaad, gorgonzola en macadamia noten
tarte tatin van cherry tomaat en balsamico, witte asperge, crème van bloemkool, krokant van parmezaan en saus choron
groenland quinoa burger
op briochebroodje met augurk, tomaat en saus
köfte van lam, frisse tabouleh, geroosterde paprika, gegrilde witte asperge, labneh en granaatappel
ravioli van argentijnse gamba, rettich, erwtjes, saus van koolrabi en granny smith en zeekraalolie
runder striploin met witlof, gebrande asperge, warm aardappelschuim, jus naturel en aardappelkaantjes
roodbaars met sushi van paella, crème van pompoen, cashewnoten, bisque van langoustine en limoenblad olie
groenland burger op briochebroodje met kaas, augurk, tomaat en saus
groenland friet met huisgemaakte mayonaise of truffel mayonaise
5.50
ZOET
witte chocolade pannacotta met amandel crumble, aardbei, gel van kersen, frambozen poeder
gebakken cheesecake met bananen en mango, dulce de leche en ijs van chocolade en olijfolie
macarons
wisselende smaken
3 stuks
pavlova gevuld met kokos en ananas compote, mango gel en limoen cress
kaas
diverse kazen, dadelsiroop, chutney en vijg-amandelbrood