menu
culinaire ervaring in ontspannen sfeer
enkel de meest pure ingrediënten uit het seizoen krijgen de hoofdrol in de keuken van groenland. alle gerechten worden door de keukenbrigade puur, eerlijk en met passie bereid in verrassende smaakcombinaties. van heerlijke vis-, vlees- en vegetarische gerechten tot zelfgemaakte sauzen, chutneys en de befaamde groenland friet: alles is biologisch en verantwoord. het team van groenland staat klaar om je een culinaire ervaring in ontspannen sfeer te bezorgen.
met onze uitgebreide kaart vol modern europese gerechten is ons concept zeer toegankelijk voor iedere eter.
alle gerechten zijn ter grootte van een voorgerecht. de volgorde en keuze bepaal je zelf.
2-gerechten: 39.50 pp*
*op dinsdag, woensdag en donderdag
3-gerechten: 49.50 pp
4-gerechten: 59.50 pp
5-gerechten: 69.50 pp
6-gerechten: 79.50 pp
VOORAF
gillardeau oesters, per stuk, half of heel dozijn
4.75 / 26.00 / 52.50
desembrood van Lavett uit Utrecht / boter / kruidenzout / olijfolie
pp 2.75
pata negra – jamon ibérico de bellota
50 gr 12,50
100 gr 21,00
olijven
amandelen
3.75
3.75
groenland plank vis & vlees
diverse visbereidingen, charcuterie, kazen, kroketjes en chutney’s
16.50
groenland plank vegetarisch
diverse groente-bereidingen, krokante flammkuchen, kroketjes, kazen en chutney’s
16.50
GERECHTEN
KOUD
terrine van verschillende tomaten • jus van watermeloen geitenkaas crème • basilicum olie • gepoft boekweit • tomatengel
crèmeux van wortel • sap van snijbonen • king boleet •
gebrande bospeen • crumble van rode biet en sesam • puree van miso en wortel
gemarineerde diamanthaas • limoen/soja gel • zoetzure beukenzwam • radijs • tempura van tauge
kingfish in limoen en vissaus • rode peper crème • rode ui compote • limoenblad olie • sesam krokant
groenland carpaccio • gepofte kappertjes • truffelmayonaise • rucola
langoustine carpaccio • dungesneden radijs • finger lime • langoustinemayonaise • rabarber- kaffirlimoen vinaigrette
WARM
soep van koolrabi en kokos • dungesneden snijbonen •
rode peperolie • pinda
risotto van bloemkool en zwarte knoflook • gerookte geitenkaas olie van lavas • pijnboompitten • ingelegde knolselderij
pasta rolletjes gevuld met spinazie/ricotta/parmezaan •
saus vierge • gebrande burrata • walnoten • krokante focaccia
groenland quinoa burger • briochebroodje • augurk • tomaat • saus
sukade steak • mais crème • tuinbonen • groene asperge • beurre blanc van chorizo • krokant van aardappel/limoen/peterselie
pasta vongole
parelhoen rouleau gevuld met spinazie en feta • doperwten beukenzwam • jus van sherry • chips van lotus wortel
rog vleugel • scheermes • daslook beurre blanc • crème van paarse wortel • gefrituurde kappertjes • mini mais
groenland burger • briochebroodje • kaas • augurk • tomaat • saus
groenland friet • huisgemaakte mayonaise of truffel mayonaise
5.50
ZOET
chocolade pannacotta • hazelnoot • koffie • gebakken appelgel
verschillende bereidingen van aardbei • pistache sablé • rabarber bouillon • venkel gel
macarons
wisselende smaken
3 stuks
triffle • roodfruit • vlierbloesemroom • limoen-aardbei kaviaar
kaas
diverse kazen • dadelsiroop • chutney • vijg-amandelbrood