menu diner
culinaire ervaring in ontspannen sfeer
enkel de meest pure ingrediënten uit het seizoen krijgen de hoofdrol in de keuken van groenland. alle gerechten worden door de keukenbrigade puur, eerlijk en met passie bereid in verrassende smaakcombinaties. van heerlijke vis-, vlees- en vegetarische gerechten tot zelfgemaakte sauzen, chutneys en de befaamde groenland friet: alles is biologisch en verantwoord. het team van groenland staat klaar om je een culinaire ervaring in ontspannen sfeer te bezorgen.
met onze uitgebreide kaart vol modern europese gerechten is ons concept zeer toegankelijk voor iedere eter.
alle gerechten zijn ter grootte van een voorgerecht. de volgorde en keuze bepaal je zelf.
3-gerechten: 39.50 pp
4-gerechten: 47.50 pp
5-gerechten: 52.50 pp
OM MEE TE BEGINNEN
gillardeau oesters, per stuk, half of heel dozijn
4.00 / 22.50 / 40.00
brood / boter / kruidenzout / olijfolie
4.75
olijven
3.75
gerookte amandelen
3.75
GROENLAND PLANK
vis & vlees
diverse visbereidingen, charcuterie, kazen, kroketjes en chutney’s
vegetarisch
diverse groente-bereidingen, krokante tortilla’s, kroketjes, kazen en chutney’s
kaas
diverse kazen, dadelsiroop, chutney en vijg-amandelbrood
KOUD
salade met burrata, roodlof, vijgen, paprika coulis en
zoetzure radijs (v)
oosterse pannenkoekjes gevuld met eendenborst, gele peen, zoetzure komkommer, bosui en hoi-sin saus
rolletjes van dorade met gedroogde bospeen, crème van doperwten en mint, zoetzure gele bloemkool, poeder van ansjovis en olie van citroen en rode peper
venkelmousse met gelei van rode biet, zoetzure beukenzwam, brioche croutons
en kruidenolie (v)
groenland runder carpaccio met truffelmayonaise, kappertjes, croutons en salade
WARM
soep van bloemkool en courgette met pesto, pijnboompitten en zwarte peper (v)
bavette met sous vide gegaarde witlof, ingelegde koolrabi, crème van zoete ui en jus
rouleau van parelhoen, crème van paarse peen, romanesco, zoetzure beukenzwam, chips van artisjok en jus
rosé gebakken zalmfilet, sushi van paella, loempia van rivierkreeft en saus vierge
moussaka van courgette, aubergine en paprika met kaasballetjes, crème van gele biet, radijs, hazelnoot, peterselieroomsaus (v)
groene asperge-risotto, gepocheerd ei, zonnebloempitten en pecorino
fregola met kokkels, olijven en pistache
groenland cheeseburger
of vega burger
groenland friet met huisgemaakte mayonaise of truffel mayonaise
5.50
ZOET
panna cotta van passievrucht en yoghurt, mousse van witte chocolade en limoen, karamel-noten krokant en roomijs van groene kiwi
rabarber cake, gel van appel, limoen en steranijs met gekneusde aardbeien, venkel chips en roomijs van vanille
citroentaart met meringue
truffels 6 stuks assorti
macarons 4 stuks assorti
