menu diner
culinaire ervaring in ontspannen sfeer
enkel de meest pure ingrediënten uit het seizoen krijgen de hoofdrol in de keuken van groenland. alle gerechten worden door de keukenbrigade puur, eerlijk en met passie bereid in verrassende smaakcombinaties. van heerlijke vis-, vlees- en vegetarische gerechten tot zelfgemaakte sauzen, chutneys en de befaamde groenland friet: alles is biologisch en verantwoord. het team van groenland staat klaar om je een culinaire ervaring in ontspannen sfeer te bezorgen.
met onze uitgebreide kaart vol modern europese gerechten is ons concept zeer toegankelijk voor iedere eter.
alle gerechten zijn ter grootte van een voorgerecht. de volgorde en keuze bepaal je zelf.
3-gerechten: 39.50 pp
4-gerechten: 47.50 pp
5-gerechten: 52.50 pp
OM MEE TE BEGINNEN
gillardeau oesters, per stuk, half of heel dozijn
4.00 / 22.50 / 40.00
brood / boter / kruidenzout / olijfolie
4.75
olijven
3.75
gerookte amandelen
3.75
GROENLAND PLANK
vis & vlees
diverse visbereidingen, charcuterie, kazen, kroketjes en chutney’s
vegetarisch
diverse groente-bereidingen, krokante tortilla’s, kroketjes, kazen en chutney’s
kaas
diverse kazen, dadelsiroop, chutney en vijg-amandelbrood
KOUD
groenlandse salade gado gado: lontong, kouseband, gepocheerd eitje, taugé, komkommer, pindasaus, seroendeng en emping (v)
dungesneden staartstuk met gedroogde cherrytomaat, bleekselderij compote, gemarineerde artisjok en truffel chips
ceviche van zeebaars met gebrande mini-mais, avocado, crème van rode biet en salty fingers
paté van knolselderij, tijm, rozemarijn en oregano met krokante brioche, zoetzure radijs, siroop van rode biet en kruidenolie (v)
groenland runder carpaccio met truffelmayonaise, kappertjes, croutons en salade
WARM
soep van rode linzen met salade van dungesneden venkel, zoetzure wortel en koriander (v)
op oosterse wijze gemaakte varkenswang met gewokte paksoi, puree van pompoen, gepofte rijst, zoetzure komkommer en jus naturelle
rogvleugel met gegrilde bimi, gepofte paprika, marmelade van aubergine, gefrituurde kappertjes en beurre noistette
harderfilet met ansjovisboter, daarbij salade van koolraap en zeekraal, pittige samosa van spitskool en saus van grove mosterd en citroen
bread & butter pudding van groente, met gepofte cherrytomaat, puree van knolselderij, coulis van paprika en schuim van oude kaas (v)
citrus risotto met krokante kippendij, spinazie, radijs en parmezaan (kan vegetarisch)
cannelloni gevuld met ricotta, spinazie en venkel, daarbij saus vierge, gebrande burrata, basilicum cress en pijnboompitten
groenland cheeseburger
of vega burger
groenland friet met huisgemaakte mayonaise of truffel mayonaise
5.50
ZOET
klassieke crêpe Suzette met tonkabonen roomijs
chocolade feestje: panna cotta, mousse, sorbet, crumble, crème brûlée, slagroom truffel
verschillende bereidingen van perzik: gegrilde perzik, compote, sorbet, bavarois en perziksaus
macarons 4 stuks assorti
truffels 6 stuks assorti
