menu diner
van woensdag tot en met zondag ben je vanaf 17:30 uur welkom voor het diner.
culinaire ervaring in ontspannen sfeer
enkel de meest pure ingrediënten uit het seizoen krijgen de hoofdrol in de keuken van groenland. alle gerechten worden door de keukenbrigade puur, eerlijk en met passie bereid in verrassende smaakcombinaties. van heerlijke vis-, vlees- en vegetarische gerechten tot zelfgemaakte sauzen, chutneys en de befaamde groenland friet: alles is biologisch en verantwoord. het team van groenland staat klaar om je een culinaire ervaring in ontspannen sfeer te bezorgen.
met onze uitgebreide kaart vol modern europese gerechten is ons concept zeer toegankelijk voor iedere eter.
alle gerechten zijn ter grootte van een voorgerecht. de volgorde en keuze bepaal je zelf.
3-gerechten: 34.50
4-gerechten: 42.50
5-gerechten: 47.00
OM MEE TE BEGINNEN
gillardeau oesters, per stuk, half of heel dozijn
4.00 / 22.50 / 40.00
brood / boter / kruidenzout / olijfolie
4.75
olijven
3.75
gerookte amandelen
3.75
GROENLAND PLANK
vis & vlees
diverse visbereidingen, charcuterie, kazen, kroketjes en chutney’s
vegetarisch
diverse groente-bereidingen, krokante tortilla’s, kroketjes, kazen en chutney’s
kaas
diverse kazen, dadelsiroop, chutney en vijg-amandelbrood
KOUD
salade met spruitjes, roodlof, pecan noten, gefrituurde geitenkaas, druiven en stroop van rode biet
gerookte ganzenborst met compote van kweepeer, crème van schorseneer, shiitake, chips van schorseneren en vinaigrette van jus
cannelloni van tomaat gevuld met rilette van makreel, olie van komkommer, gel van piccalilly met marshmallow en chip van tomaat
taartje van quinoa en cavalo nero, puree van gele winterpeen en sinaasappel met cantharellen, koolraap en crazy pea
groenland runder carpaccio
WARM
soep van pastinaak en gember, met gerookte amandel, hangop van harissa en Hollandse garnalen
tarte tatin van witlof met salade van witlof, radijs, romige gele curry saus en gezouten cashewnoten
risotto van rode paprika met rog vleugel, gebakken oesterzwam en gefrituurde kappertjes
tongschar filet met ansjovisboter, salade van koolraap en zeekraal, zoetzure gele bietjes met saus van citroen en grove mosterd
pompoen ravioli met walnoten, salieboter, Parmezaan en bladpeterselie
rosé gebakken eendenfilet met crème van artisjok en chorizo, gegrilde witlof, broodravioli gevuld met paddenstoelen en jus naturel
gestoofde varkenswang met gekonfijte roseval aardappel, puree van knolselderij, chutney van sjalot en jus van port
groenland cheeseburger of vega burger
ZOET
scones met pompoen met pompoen-sinaasappeljam, oranjebloesem-mascarpone en uitgesneden sinaasappel
mango cremeux en sorbet met chocolade mousse, amandeltuile, sorbet van mango en chocoladezand
chocolade cheesecake met banaan
truffels 6 stuks assorti
macarons 4 stuks assorti
