menu diner
culinaire ervaring in ontspannen sfeer
enkel de meest pure ingrediënten uit het seizoen krijgen de hoofdrol in de keuken van groenland. alle gerechten worden door de keukenbrigade puur, eerlijk en met passie bereid in verrassende smaakcombinaties. van heerlijke vis-, vlees- en vegetarische gerechten tot zelfgemaakte sauzen, chutneys en de befaamde groenland friet: alles is biologisch en verantwoord. het team van groenland staat klaar om je een culinaire ervaring in ontspannen sfeer te bezorgen.
met onze uitgebreide kaart vol modern europese gerechten is ons concept zeer toegankelijk voor iedere eter.
alle gerechten zijn ter grootte van een voorgerecht. de volgorde en keuze bepaal je zelf.
3-gerechten: 39.50 pp
4-gerechten: 47.50 pp
5-gerechten: 52.50 pp
OM MEE TE BEGINNEN
gillardeau oesters, per stuk, half of heel dozijn
4.00 / 22.50 / 40.00
brood / boter / kruidenzout / olijfolie
4.75
olijven
3.75
gerookte amandelen
3.75
GROENLAND PLANK
vis & vlees
diverse visbereidingen, charcuterie, kazen, kroketjes en chutney’s
vegetarisch
diverse groente-bereidingen, krokante tortilla’s, kroketjes, kazen en chutney’s
kaas
diverse kazen, dadelsiroop, chutney en vijg-amandelbrood
KOUD
salade met geroosterde bospeentjes, verschillende bietjes, sumak, grapefruit met vinaigrette van limoen en kokos (v)
steak tartaar met soja dressing, kwartel ei, kaas krokant,
uitgebakken serranoham en frisee
gemarineerde haring met hangop van rode biet, doperwtjes, artisjok, zuring en zoetzure Japanse radijs
falafel balletjes met crème van wortel, gepofte cherry tomaat, chips van boleet, zilveruitjes en saus van wortel (v)
groenland runder carpaccio met truffelmayonaise, kappertjes, croutons en salade
WARM
soep van spinazie en venkel met kruiden crème fraiche en amandel (v)
sukade steak met puree van mais, oesterzwam, zoetzure komkommer, jus naturelle en chips van truffel aardappel
dorade filet met crème van bataat, snijbonen,
beurre blanc van wei en schaaldieren olie
soft shell krab in tempura van zwarte knoflook en pompoenpit, mossel-saffraan jus, gestoofde prei en lupine cress
flan van spinazie met korkante kaas-polenta, zoetzure chioggia biet, koolrabi en saus choron (v)
risotto van beluga linzen met salade van chineese kool, doperwten, Parmezaan, pijnboompitten en chillicress (v)
saffraan ravioli gevuld met ossobuco, tomaten salsa en jus vinaigrette
*surplus verse zomer truffel 5,50
groenland cheeseburger
of vega burger
groenland friet met huisgemaakte mayonaise of truffel mayonaise
5.50
ZOET
witte chocolade cheesecake met bramengel, bramensorbet, compote van rabarber en yoghurt schuim
huisgemaakte madeleines, sinaasappel, passievrucht, advocaat en slagroomyoghurt
trifle van bosvruchten compote, vanille crème, slagroom, kapsel en vers zomerfruit
truffels 6 stuks assorti
macarons 4 stuks assorti
